Sari la conținut
EuPescar EuPescar
Știucă la tigaie cu unt și capere
Tigaie Mediu Știucă

Știucă la tigaie cu unt și capere

Esox lucius

Timp total30 min
Preparare20 min
Gatire10 min
Portii2
Calorii195 kcal
Știuca are reputația de a fi un pește cu multe oase și un gust mai puțin apreciat. Însă, gătită corect, carnea ei albă și fermă poate fi o adevărată delicatesă.

Această rețetă la tigaie folosește unt, capere și lămâie pentru a pune în valoare gustul delicat al știucii.

Ingrediente

Pentru 2 porții

  • 400 g File de știucă
  • 50 g Unt
  • 2 linguri Capere
  • 1 bucată Lămâie
  • 0.5 legătură Pătrunjel

Mod de preparare

  1. 1

    Pregătește fileurile

    Verifică dacă fileurile mai au oase și scoate-le cu penseta. Taie-le în porții egale. Tamponează cu hârtie pentru a usca suprafața.

  2. 2

    Gătește peștele

    Topește untul într-o tigaie la foc mediu. Când începe să facă spumă, pune fileurile și gătește 3-4 minute pe fiecare parte.

  3. 3

    Adaugă caperele

    Adaugă caperele scurse și zeama de la jumătatea de lămâie. Mai lasă 1 minut pe foc. Presară pătrunjel tocat și servește imediat.

Sfaturi și trucuri

• Folosește un cuțit bine ascuțit pentru a fileta știuca.
• Scoate toate oasele cu o pensetă — știuca are multe oase mici.
• Nu găti fileurile la foc prea mare — untul se arde.
• Caperele se adaugă la final, doar încălzite.

Greșeli de evitat

• Nu găti prea mult — știuca se întărește rapid.
• Nu folosi margarină în loc de unt — gustul e total diferit.
• Nu omite etapa de scoatere a oaselor.
• Nu pune sarea prea devreme.

Ce merge lângă

• Sparanghel la grătar
• Piure de cartofi cu unt
• Orez cu lămâie
• Salată de rucola cu parmezan

Cum păstrezi

• Se păstrează la frigider până la 2 zile.
• Se servește cel mai bine proaspăt gătit.
• Nu se recomandă congelarea după gătire.
High-protein Low-carb