Sari la conținut
EuPescar EuPescar
Păstrăv prăjit în mălai cu mujdei
Prăjit Ușor Pastrav curcubeu

Păstrăv prăjit în mălai cu mujdei

Oncorhynchus mykiss

Timp total30 min
Preparare15 min
Gatire15 min
Portii2
Calorii290 kcal
Păstrăvul prăjit în mălai este una dintre cele mai simple și gustoase rețete din bucătăria pescarilor români. Se prepară rapid și nu ai nevoie decât de câteva ingrediente de bază.

Mălaiul formează o crustă aurie și crocantă care protejează carnea fragedă a păstrăvului, iar mujdeiul de usturoi completează perfect gustul.

Ingrediente

Pentru 2 porții

  • 2 bucăți întregi Păstrăv curățat
  • 100 g Mălai
  • 6 căței Usturoi (pentru mujdei)
  • 150 ml Ulei de floarea-soarelui
  • 1 bucată Lămâie
  • Sare

Mod de preparare

  1. 1

    Pregătește păstrăvii

    Șterge păstrăvii cu șervețele de hârtie până sunt complet uscați. Sărează-i pe interior și exterior.

  2. 2

    Dă prin mălai

    Pune mălaiul pe o farfurie întinsă. Trece fiecare păstrăv prin mălai, scuturând excesul.

  3. 3

    Prăjește

    Încinge uleiul într-o tigaie largă. Prăjește păstrăvii 6-7 minute pe fiecare parte la foc mediu, până devin aurii și crocanți.

  4. 4

    Fă mujdeiul

    Pisează usturoiul cu puțină sare, adaugă treptat apă sau smântână și amestecă până obții consistența dorită.

Sfaturi și trucuri

• Uscă bine păstrăvul cu șervețele de hârtie înainte de a-l da prin mălai.
• Nu întoarce peștele de mai multe ori — o dată e suficient.
• Folosește ulei de floarea-soarelui bine încins, dar nu fumegând.
• Stoarce puțină lămâie peste pește chiar înainte de servire.

Greșeli de evitat

• Nu spăla păstrăvul după ce l-ai curățat — doar șterge-l cu hârtie.
• Nu pune prea mult pește în tigaie deodată — scade temperatura uleiului.
• Nu acoperi tigaia — crusta își pierde din crocănțeală.
• Nu săra mălaiul — pune sarea direct pe pește.

Ce merge lângă

• Mămăligă caldă
• Mujdei de usturoi
• Salată de varză murată
• Lămâie

Cum păstrezi

• Cel mai bun e proaspăt prăjit — nu se păstrează bine.
• Dacă rămâne, ține la frigider maxim 1 zi și reîncălzește la tigaie.
• Nu congela păstrăvul prăjit.
Pentru începători