Caras prăjit crocant

Carasul prăjit este rețeta de bază a oricărui pescar. Deși are multe oase, carnea lui dulce și modul în care devine crocant la prăjit îl fac irezistibil.

Această rețetă merge cel mai bine cu carași mici (100-200g), care se prăjesc întregi și se mănâncă inclusiv cu puțină coadă crocantă.

Sfaturi și trucuri

• Crestrează carașii pe diagonală — se gătesc mai repede și mai uniform.
• Dă-i prin făină doar cât să absoarbă umezeala — nu trebuie strat gros.
• Uleiul trebuie să fie bine încins înainte de a pune peștele.
• Scoate-i pe șervețele de hârtie după prăjire — absorb excesul de ulei.

Greșeli de evitat

• Nu pune carașii uzi în tigaie — uleiul va sări și peștele se va fierbe, nu prăji.
• Nu folosi ulei insuficient — trebuie să acopere jumătate din pește.
• Nu-i lăsa nesupravegheați — se ard repede.

Ce merge lângă

• Mămăligă
• Mujdei
• Salată de varză
• Lămâie

Cum păstrezi

• Cel mai bun proaspăt. Nu se păstrează bine — își pierde crocănțeala.