Crap prăjit cu mămăligă și mujdei

Crapul prăjit este probabil cel mai comun mod de a găti crapul în gospodăriile românești. Simplu, rapid și extrem de gustos, mai ales când e servit cu mămăligă și mujdei.

Secretul unui crap prăjit reușit este uscarea perfectă a bucăților înainte de a le da prin făină și temperatura corectă a uleiului.

Sfaturi și trucuri

• Uscă bucățile de crap cu șervețele de hârtie înainte de făină.
• Nu pune prea multe bucăți deodată — scade temperatura uleiului.
• Sărează peștele după prăjire, nu înainte — rămâne mai crocant.
• Fă mujdeiul cu 10 minute înainte de servire pentru ca aromele să se combine.

Greșeli de evitat

• Nu prăji la foc prea mare — făina se arde și peștele rămâne crud în interior.
• Nu întoarce bucățile de mai multe ori — o singură întoarcere e suficientă.
• Nu pune sarea în făină — atrage umezeala și scade crocănțeala.

Ce merge lângă

• Mămăligă caldă cu unt
• Mujdei de usturoi
• Varză murată
• Ardei iute

Cum păstrezi

• Cel mai bun e proaspăt prăjit, dar se poate păstra la frigider 1 zi.
• Reîncălzește la tigaie, nu la microunde.